Querida #tribuBalance , como ya se habrán dado cuenta soy fan de hacer recetas veganas y del chocolate. Estaba en busca de una receta de pastel de chocolate vegano, encontré varias y ninguna me convenció, quería una sin lácteos ( incluyendo el huevo, sobre todo porque no tenía jaja) , sin azúcar refinada, sin chocolate, que supiera casi como un pastel tradicional y quedara fluffy. 

Así que decidí crear la mía con base en lo que encontré y lo que quería. No sabía como sería el resultado, y la verdad es que me sorprendió. Quedó DE-LI-CIO-SO.

Les comparto la receta para que preparen este delicioso pastel.

vegan cake


Ingredientes pastel:

  • 1 1/4 tz. de Lechada de coco ( también puede ser almendra o soya)

  • 1 cda. de Vinagre de manzana (para la leche)

  • 2/3 tz. de aceite de coco (o ghee)

  • 3 cda. de miel de agave ( o miel de abeja)

  • 1 cdta. sustituto de café en polvo (opcional, yo uso la marca: PIONIER)

  • 2 tz. de harina de almendra

  • 1/4 tz. de harina integral

  • 3/4 tz. de azúcar de coco

  • 4 cda. de cacao en polvo

  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio

  • 1 cdta. de vinagre de manzana ó 3 cdtas. de levadura


Ingredientes frosting:

  • 4 cdas. de cacao en polvo

  • 3 cdas. de aceite de coco

  • 4 cdas. de leche de coco

  • 1 cdta. de extracto de vainilla

  • 3 cdas. de azúcar de coco

  • 3 cdas. miel de agave

  • 2 gts. de aceite esencial de cardamomo


Si es posible que todos los ingredientes sean orgánicos.


Instrucciones:

  • Prende el horno a 180° C/160° C . Unta de aceite de coco el molde para hornear.

  • En un recipiente aparte vierte la lechada de coco y el vinagre, si se separa es normal.

  • Calienta el aceite de coco, la miel de agave y el sustituto de café hasta que se derrita. Déjalo reposar un poco.

  • En un bowl vierte la harina de almendra y la harina integral, el cacao en polvo, el azúcar de coco, el bicarbonato y el vinagre de manzana ( o la levadura) y revuelve.

  • Vierte la leche y la mezcla del aceite de coco sobre la mezcla de harina y revuelve bien hasta que se convierta en una masa suave. No revuelvas demasiado para que se mantenga la consistencia suave.

  • Coloca la mezcla en el recipiente para hornear, hornea durante 35-40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

  • Listo, deja que se enfríe.


Cómo preparar el frosting:

Mezcla todos los ingredientes, virtiendo la leche poco a poco para lograr la consistencia deseada. Es mejor si lo calientas un poco para que se mezclen mejor los ingredientes.

Este frosting es diferente ya que no contiene los ingredientes regulares. Escoge la opción que prefieras:

  1. Prepáralo, refrigéralo y ya que esté el pastel frío untalo.

  2. Vierte el líquido sobre el pastel, esto hará que se haga todavía más suave, casi como pastel de tres leches. Después refrigéralo.

Al final puedes esparcir un poco de cacao en polvo para decorar.

A mi me encanta congelar los pasteles o chocolates, así que dividí el pastel y lo congelé, se intensifica el sabor y cuando tenga antojo de pastel de chocolate, no acabaré con todo el pastel jaja. 


¿Te gusto la receta? Déjame un comentario, te leo.


✨Con cariño, 𝐕𝐢𝐫𝐲 💖@𝐯𝐢𝐫𝐢𝐝𝐢𝐚𝐧𝐚𝐬𝐚𝐧𝐜𝐡𝐞𝐳𝐦𝐱⁣⁣⁣⁣⁣⁠⁣⁠
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Opciones:

  • Puedes sustituir la harina integral por harina de avena.

  • Puedes utilizar sólo harina de avena o integral.

  • Si sólo utilizas harina de almendra, tal vez tengas que usar una taza extra y hornear por más tiempo.

  • Agrega dos gotas de aceite esencial de cardamomo al preparar la mezcla del pastel, le dará un sabor diferente.

  • En lugar de 3/4 de taza de azúcar de coco, puedes agregar: 10 sobres de Stevia y 1/4 de taza de azúcar de coco, ó 3 cdas de monk fruit y 1/4 de azúcar de coco.

  • El frosting lo puedes preparar y usarlo como crema de cacao untable para después.